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黃油水分含量一般有多少

知識 更新时间:2024-07-23 18:11:32

  黃油中水分含量百分之五左右,百分之九十都為脂肪。

  黃油是從奶油産生的,将奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油裡還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質含量也極少。 奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪,但它們和來自牛身上的體脂,牛油是不相同的。奶油的脂肪顆粒很小,而且熔點低、消化率高。另外,奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D,并有卵磷脂,這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。 黃油根據是否發酵可分為酸性黃油和甜性黃油。生産酸性黃油時,需經過發酵過程。

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