1、過油肉:山西省最著名的漢族傳統菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裡嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油;
2、粉條豆腐絲:位于晉中的陽泉市隸屬的平定縣的一道傳統菜,道菜主料是粉條和油豆腐絲,成菜特點是,豆腐絲是炸過的,外脆裡嫩,菜看着很溫和;
3、莜面河撈:用莜面做成的面條,特點是面條勁道十足,爽滑可口,吃法是将面條加上當地特産的芥花,再加上山西特産的老陳醋,可根據自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可;
4、抿圪鬥
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