早餐在一日三餐中的地位是很高的，因為人體經過長時間的休息後，身體是缺乏能量的，這個時候及時食用早餐，可以保證身體的正常運轉。而很多人們早餐喜歡選擇大米粥，粥是一道低熱量、健康的菜肴，不僅可以作為生病時的一餐，也可以作為日常的一餐。盡管如此，根據添加的成分的組合，可以在一定程度上吸收營養，但是這種飲食是健康的嗎？

早餐為什麼要少喝大米粥？

大米粥的營養價值

大米粥中最豐富的營養素是碳水化合物，與蛋白質和脂質相比，碳水化合物在胃中的停留時間較短，因此對消化系統的負擔較小。換句話說，它很容易消化。

因此，适合身體虛弱時食用，吃溫熱的粥也有望起到提高體溫、改善血流量的作用。

大米粥的缺點

因為大米粥不僅卡路裡低，很可能隻含有碳水化合物，而且營養不平衡，尤其是對于容易缺乏蛋白質的人們而言，很容易造成人們營養不良的情況，粥對腸胃道十分溫和，但是人們不需要咀嚼就可以吞咽。

酶是所有消化活動都是必不可少的，通過在嘴裡用力的咀嚼，唾液會噴灑并激活酶反應。在那個階段之後，它會被送到胃中，并在腸道中的每個部分發生類似的酶促反應。而人們經常食用大米粥，消化系統就會必須更加努力地進行分解，很可能會出現消化不良的情況，可能導緻身體出現營養不良現象。

下面這三種食物也要少吃

1、早餐不宜吃麥片

很多人認為早餐麥片是兒童和成人的營養選擇，因為谷物包裝經常向消費者展示谷物是良好的營養來源等信息。事實上，這些谷物經過加工，僅含有少量全谷物。此外，營養素是在稱為添加劑的過程中人工添加的。

一項研究發現，早餐吃麥片的兒童和早餐不吃麥片的兒童具有相似的免疫功能。

早餐谷物主要包含精制谷物（而非全谷物）和糖，事實上，糖通常在谷物成分表中排在第一位或第二位。高糖會增加肥胖、2型糖尿病、心髒病和其他慢性疾病的風險。

2、煎餅和華夫餅

煎餅和華夫餅深受人們的喜愛，煎餅和華夫餅都含有面粉、雞蛋、糖和牛奶。它們的烹饪方式略有不同，以達到獨特的形狀和質地。雖然它們比其他一些早餐食品含有更多的蛋白質，但這兩種蛋糕都含有大量的精制面粉。

許多研究人員認為，面粉等精制谷物會導緻胰島素抵抗。此外，煎餅和華夫餅通常會淋上糖漿，煎餅含有高果糖玉米糖漿，高水平的果糖會引起炎症，從而導緻胰島素抵抗，進而導緻糖尿病前期或 2 型糖尿病。

3、加工過的無麸質早餐食品

由于擔心麸質對健康的負面影響，無麸質飲食近年來變得非常流行。雖然避免麸質沒有害處，但現在吃大量無麸質加工食品會導緻問題。例如，用大米、馬鈴薯和木薯粉制成的面粉組合代替了無麸質面包和烘焙食品中的小麥粉。

這些粉末具有高血糖指數，因此它們會迅速升高血糖。這種增加會導緻高胰島素水平，從而導緻饑餓感反彈和體重增加。此外，由于蛋白質和纖維含量低，無麸質煎餅、松餅和其他烘焙食品的性能并不優于傳統的小麥制品。

總結：早餐提供能量，為一天做好準備，有助于保持血糖水平穩定，并控制食欲和體重。但是，在早餐内容上做出不科學的選擇會讓我們感到饑餓，難以度過一天的剩餘時間。它還可能會增加人們将來出現健康問題的風險。因此，請享用富含蛋白質、健康脂肪和來自未加工食品的纖維的早餐。

參考資料

《早餐的重要性》醫學審查人Jennie Olopaade2020年7月 1日

《早餐吃粥不健康嗎？》醫學審查人Erica Roth2021年11月23日

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