1、準備好白砂糖和淡奶油或黃油,糖加水煮到118攝氏度左右,加入半打發蛋白中,打至手溫,分次加入黃油,打至常溫,每100克淡奶油加19克白砂糖;
2、開始手動打蛋器打發,前期需要速度較快,一段時間即可出現紋路;
3、靜置片刻即可裱花,出現油水分離後,把水過濾出來,黃油忌廉即可成型。
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