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黃油忌廉怎麼做

知識 更新时间:2024-11-26 01:41:32

  1、準備好白砂糖和淡奶油或黃油,糖加水煮到118攝氏度左右,加入半打發蛋白中,打至手溫,分次加入黃油,打至常溫,每100克淡奶油加19克白砂糖;

  2、開始手動打蛋器打發,前期需要速度較快,一段時間即可出現紋路;

  3、靜置片刻即可裱花,出現油水分離後,把水過濾出來,黃油忌廉即可成型。

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