夏天可以做臘肉。
用料:豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克。
制作步驟:
1、将無骨豬肉改成寬6至15厘米,長20至40厘米的寬條。
2、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,10分鐘後在肉上揉勻。
3、将肉放入陶瓷容器裡,肉皮朝下,放涼爽的地方,冬季略長,需腌制10天左右,夏季略短,需腌制5天左右。
4、10天後将腌制好的豬肉取出,用繩子穿其一端挂于通風高處,晾到半幹。
5、等待2至3天,至幹硬即可食用。
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