闆鴨炖大豆的做法:将鴨肉和大豆放入鍋中加水,超過鴨肉就可以了,放蔥結,姜片,大火燒開,撇去浮沫,再加黃酒,大豆,用大火,燒開後,把鴨塊攪亂,加蓋轉小火,約30分鐘後,撿去蔥結,姜片加精鹽調味即可。
鴨肉适于滋補,是各種美味名菜的主要原料。但鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
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