菜粥的家庭做法是把白粥倒入小鍋中燒開,當白粥沸騰時倒入肉泥,并用筷子打散,中火煮10分鐘左右。往小鍋中加入适量鹽和花生油,煤氣爐轉大火,把青菜絲倒入鍋中煮3分鐘,用筷子把青菜絲全部攪入粥中。加入兩滴醬油調味完成。
菜粥顧名思義是用蔬菜煲的粥,熬成的湯,也可稱之為蔬菜粥、蔬菜湯、鹹湯。主料有米飯,蔬菜等,該道菜品通過将食材炖煮制作而成。在北方,大多數人喜歡吃鹹食,而南方則喜甜食,故而南北分為兩種粥。最常見的還是雞蛋粥、紅薯粥、豆腐粥、白菜粥等等,做起來簡單方面,頗受居家主婦的寵愛。
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