雙黃的鹹鴨蛋,首先是一個精子和兩個卵子的結合,形成了雙黃的鴨蛋,然後經過人工挑選,腌制21天後煮熟,就是可口味美的鹹鴨蛋了。
鹹鴨蛋,中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"腌鴨蛋"、"青果"。鹹鴨蛋在中國曆史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睐。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生産,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《随園食單·小菜單》有"腌蛋"一條:"腌蛋以高郵為佳。"
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