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腌蕨菜需要焯水嗎

知識 更新时间:2025-01-31 06:19:56

  腌蕨菜需要焯水。

  蕨菜無論是吃幹的還是新鮮的,都是要過一下熱水,這樣可以去除蕨菜的粘性和土腥味。

  蕨菜焯水注意事項:

  1、葉類蔬菜原料應先焯水再切配,以免營養成分損失過多。

  2、焯水時應水寬火旺,以使投入原料後能及時開鍋;焯制綠葉蔬菜時,應略滾即撈出。

  3、蔬菜類原料在焯水後應立即投涼控幹,以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。

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