1、看色澤:冰淇淋蛋糕的主體色澤均勻,自然,不過分豔麗。
2、看形态:好的冰淇淋蛋糕形态完整,無變形,不軟塌,不收縮。
3、看組織:好的冰淇淋蛋糕細膩滑潤,無氣孔,内部或表層夾的果料或果醬均勻,層次分别,無肉眼可見雜質。
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