主料:生魚片250克。土豆絲或大頭菜50至100克。
調料:辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。
做法:
1、用菜刀擊活烏鳢頭部,擊昏後從背鳍處縱向切開,直到脊柱骨。
2、貼肋骨往下提肉,直到腹部。将兩側肉提下後,在中間部位開始向兩端将魚皮扒下,最後将魚肉切成片。
3、将切好的生魚片用水浸泡15分鐘後,洗淨控幹水放入盆内,先将醋倒入攪拌約5至10分鐘,再将土豆絲倒入
4、放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖,香油、辣椒油等進行充分的攪拌即可。
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