蝦仁怎麼做才能不會老-tft每日頭條

蝦仁怎麼做才能不會老

圖文更新时间:2024-12-17 19:33:11

蔥有多種烹饪方式，和海鮮或是肉類進行搭配都非常美味。蝦仁用醬汁入味再用青蔥去拌炒，入味的蝦仁與新鮮的青蔥，鮮嫩可口開胃又下飯。蝦仁本身的鮮甜是其他食材無法比拟的，隻放蔥姜蒜就能把它的本味完全發揮出來。今天小編就給大家帶來蔥爆蝦仁的做法。

蝦仁怎麼做才能不會老（為什麼你做蝦仁總是又幹又硬）1

準備新鮮蝦仁300g，加入3g鹽和10g澱粉後反複輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液，用清水沖洗幹淨。瀝幹後再加入1g鹽和2g澱粉腌制5分鐘。

蝦仁怎麼做才能不會老（為什麼你做蝦仁總是又幹又硬）2

先将小蔥切段，姜蒜切末。之後準備醬料，在碗中放入鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成。

蝦仁怎麼做才能不會老（為什麼你做蝦仁總是又幹又硬）3

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1. 将鍋燒熱加入食用油1湯匙。把腌好的蝦仁平鋪在鍋内煎制。

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1. 将蝦仁兩面煎至變色，放入全部姜末和一半的蒜末。炒出姜蒜的香味，淋入調好的醬汁。

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1. 開大火煮滾醬汁。注意這個時候不要一直攪拌，芡汁容易變濁。

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1. 等到芡汁變得濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

蝦仁怎麼做才能不會老（為什麼你做蝦仁總是又幹又硬）8

食材清單：

蝦仁300g

小蔥3條

姜末5g

蒜末5g

鹽1g、糖1g、料酒5g、澱粉2g

小貼士：

1. 蝦仁要用鹽和澱粉反複輕輕揉搓，洗掉蝦仁表面的黏液和血污，再用清水沖洗幹淨。這樣炒出的蝦仁才鮮甜，脆口。

2. 醬汁中的鹽和糖的比例是1:1。糖不僅能使醬汁更完整，而且能使蝦更鮮甜。

3. 留一半的蒜末出鍋前才放，這樣蒜香能将蝦仁鮮香的味道頂上來，使香味更濃。

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