芋丸的做法有很多，和當甜品的芋圓所不同的是，芋丸更多的是搭配肉菜烹制，可蒸可炸，芋香和肉香纏繞交織在一起，軟糯香甜，吃起來别有一番滋味。今天分享的這道包心芋丸，外皮軟糯，内餡香嫩，再配上紫菜的鮮甜，一家人都會吃得很滿足！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
1、芋頭洗淨，切成小塊。 南方的香芋（荔浦芋頭），北方的芋艿等品種都可以。或者用山藥、番薯等來代替芋頭，也是ok的。
2、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約20分鐘蒸熟。
3、生姜切末。
4、倒入20g溫水中，泡約5分鐘，調成生姜水去腥用。
5、前腿肉細細剁碎。 也可以用蝦肉、牛肉等代替。
6、小蔥切花。
7、把蔥花加入肉糜中。
8、倒入2g生抽和調好的生姜水。 如果不喜歡吃生姜，可以在倒之前把生姜末濾掉不用。
9、蒸好的芋頭用篩網擀壓過篩，得到細膩的芋泥。
10、芋泥加入40g木薯澱粉和10g玉米澱粉。 不同植物澱粉的特性不一樣，木薯澱粉是主要食材，盡量不要替換。玉米澱粉的加入可以改善芋丸的口感和有助于成型，可以換成土豆澱粉或者豌豆澱粉。
11、用手揉成光滑的面團。
12、分成25g左右一個的小劑子。
13、按扁後包入适量肉餡。 餡料可以根據自己的喜好自行搭配，比如豆沙餡、芝麻餡等都可以。
14、收緊封口，按捏成圓球狀。 因為沒有加面粉缺乏筋度，所以要盡量用按壓、捏緊的方式團成圓球。
15、燒一鍋水，水開後轉中火。
16、輕輕放入芋圓，中火煮約15分鐘。
17、等芋圓全部浮起後，加入紫菜和鹽。 還可以加入蝦皮、幹貝絲等調味。
18、出鍋，開吃！
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