1、新鮮木耳放在冰箱冷藏室裡能保溫3~7天。在正常的冰箱冷藏室裡存放的木耳,第二天是完全可以食用的,各種細菌真菌滋生速度非常緩慢,不可能對木耳産生危害。
2、冰箱冷藏室溫度是可以調節的,一般情況下,冷藏室溫控旋扭都是在2~3檔,冷藏溫度都是在0~5℃之間。還通常情況下,空氣中的各種真菌和細菌,在20~30℃是生長發育旺盛階段,繁殖非常快。
3、在10~20℃之間,真菌和細菌滋生速度減緩,繁殖能力下降;在5~10℃,各種真菌和細菌,仍然存活,活動能力大大下降,滋生繁殖速度非常緩慢。
4、在0~5℃之間,真菌和細菌還是存在,但滋生速度極端緩慢,處于半休眠狀态,對短期存放的新鮮食物在一周之内,能有效地保鮮;在0~-5℃之間,各種真菌細菌處于休眠狀态。
5、為了能長時間保存,采摘後的鮮品須馬上幹制。幹制木耳一般采用陽光曝曬的方法,鮮品曬幹大緻一到三天。曬幹後的木耳,如用塑料農膜包裹,可存放兩年以上不會黴變。
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