甘油,學名丙三醇,是無色味甜澄明黏稠液體,無臭,有暖甜味。
能從空氣中吸收潮氣,也能吸收硫化氫、氰化氫、二氧化硫。難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類。
丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分,當人體攝入食用脂肪時,脂肪中的甘油三酯經過體内代謝分解,形成甘油并儲存在脂肪細胞中,因此,甘油三酯代謝的最終産物便是甘油和脂肪酸,可用作溶劑,潤滑劑,藥劑和甜味劑。
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