1、首先,準備一個盆倒入清水,再将買回來的河蚌放進去浸泡兩天,然後在最初泡的隔上一小時左右換水,浸泡半天後再換一次水;浸泡的第二天和第一天一樣,換兩次水,最後再用鹽水清洗幹淨。
2、在鹽水清洗過河蚌之後,把河蚌的腮去掉,在蚌裡一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,然後把小孔也去掉,注意一定要清理幹淨。
3、河蚌用清水漂洗幹淨後,再用菜刀沿縫處将其切開,然後将蚌肉一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,再用清水反複漂洗幹淨即可。
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