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馬鈴薯發芽能吃嗎

知識 更新时间:2025-05-16 06:22:35

  馬鈴薯發芽不能吃。

  馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿。馬鈴薯中含量極微,馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40至70倍。人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象,嚴重者還可因心肺麻痹而死亡.。

  如果馬鈴薯發芽不嚴重,或将芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加醋煮熟,燴爛就可去掉毒素。

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