1、芝麻醬:先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油後再調成薄糊狀即成;
2、蚝油料:鍋内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可;
3、紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成;
4、怪味料:紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先将紅椒切細,在鍋内加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗内,然後加入其他配料一起
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