主料:幹廣鱿魚250克,豆腐150克,香菜300克,芹菜200克,竹筍100克,香菇100克,鮮蘑菇100克。
調料:高湯2000克,甜面醬、白糖、料酒、醬油、麻油、植物油、蔥姜末、鹽、味精、花椒粉均适量。
做法:
1、鱿魚身體放入盆内,多加一點清水,浸泡6個小時左右再把水倒掉,放配制好的燒堿水裡浸泡1小時左右,當鱿魚全部變色,發紫色、魚體增厚、富有彈性、呈半透明狀時投入清水裡,每隔1個小時換一次水,共換水4次,此時鱿魚基本發好。将發好的鱿魚,撕下外衣膜(待用),
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