包抄手的肉餡裡放豬肉泥為主,佐料有雞蛋、小蔥、蘋果、姜末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精。抄手是中國西南地區的一種面食。以面皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。
包抄手時注意抄手爆心。首先是因為水不寬,緻使在煮制過程中抄手彼此碰撞、摩擦機會過多,破皮爆心。二是由于火太旺,水沸過猛,将抄手皮沖爛至使爆心。當然包的時候,面皮之間粘接不牢也會産生這種情況。所以要防止爆心,就要粘牢、水寬、防止沸騰過猛。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!