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包抄手的肉餡裡放什麼

知識 更新时间:2024-10-16 14:33:14

  包抄手的肉餡裡放豬肉泥為主,佐料有雞蛋、小蔥、蘋果、姜末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精。抄手是中國西南地區的一種面食。以面皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。

  包抄手時注意抄手爆心。首先是因為水不寬,緻使在煮制過程中抄手彼此碰撞、摩擦機會過多,破皮爆心。二是由于火太旺,水沸過猛,将抄手皮沖爛至使爆心。當然包的時候,面皮之間粘接不牢也會産生這種情況。所以要防止爆心,就要粘牢、水寬、防止沸騰過猛。

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