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胡豆的營養有哪些

知識 更新时间:2024-11-22 18:02:34

  蠶豆又名胡豆,是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆營養較為豐富,蛋白質含量僅次于大豆;碳水化合物僅次子綠豆、赤豆;脂肪含量少;粗纖維的含量也較高。此外,還含有磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質,尤其是其中的磷和鉀含量較高,這些營養素均為人體所必需。蠶豆不僅可作糧食,也是重要的副食品,新鮮嫩蠶豆,子粒含蛋白質12%、脂肪0.6%、碳水化合物15.4%、礦物質1.9%,特别是含有豐富的多種維生素成分,是蔬菜中的佳肴。蠶豆還是重要的藥材,主要功能是健脾去濕,通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥,花能降血壓。

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