豬肉作為百姓菜籃子的重要組成部分，其價格漲跌直接關系着百姓的日常生活。炎夏雖是豬肉消費淡季，但近期生豬市場的表現似乎超出預期。

究竟是什麼原因促成豬肉價格波動？豬周期究竟代表着什麼呢？豬肉價格還會再漲嗎？

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Vol.1/ 豬周期

豬周期是一種經濟現象，指“價高傷民，價賤傷農”的周期性豬肉價格變化怪圈。

“豬周期”的循環軌迹一般是：肉價高→農戶擴大養殖（母豬存欄量大增）→生豬供應增加（供大于求）→肉價下跌→農戶開始大量淘汰母豬→生豬供應減少（供不應求）→肉價上漲。周而複始，這就形成了所謂的“豬周期”。

生豬生長周期較長，出欄速度很難追上豬肉價格變化的，再加上非洲豬瘟、飼料價格上漲、新冠肺炎疫情等因素的影響下，導緻養豬成本的增加，因此生豬出現供不應求的情況是難以避免的。

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Vol.2/ 養大一頭豬需要多久？

豬，論具體用途，可分為兩大類：生豬和種豬。生豬是用來吃的肉豬，而種豬則專門用于繁殖的種公豬和種母豬。

在生豬養殖中，良種繁殖十分關鍵，隻有好的品種，才有好的生産潛力與繁殖率。

國内生豬養殖行業從系統來說，分為四個代次：曾祖代、祖代、父母代和商品代。據專家推算，母豬的擴繁比例約為1:5:30:600。

假設小農現在開始養豬，首先需要引種一隻優秀的曾祖代母豬（約4個月大小），也就是高度純種繁育的原種豬。曾祖代除了可以提供祖代豬外，還能為核心群留種，主要是為了優化種群遺産基因，所以也會定期進行補充，以避免多代遺傳後基因出現退化。

母豬8個月大可配種，經過4個月妊娠期後，分娩仔豬。假設，曾祖代母豬一年産20頭豬仔，經過篩選，有5頭母豬可以作為祖代母豬繼續繁育。祖代是曾祖代同種源擴繁而來的純種豬，會與其他品種的祖代進行配種生産父母代。

又過了一年，祖代豬母豬也産仔了，這次的選出率為60%，也就是一頭祖代一年生産6頭父母代種豬，現在小農一共有30頭父母代種豬。父母代，是生産商品代生豬的主體，由純種祖代配種繁育而來。

同樣的流程，假設父母代豬年均産仔20頭，小農最終擁有了600頭商品豬。商品代主要用于育肥後進行銷售，也就是我們在市場上能買到的豬肉來源。

在一切順利的情況下，經過180天左右的養殖，小農的600頭豬成功出欄上市。

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8＋12＋12＋6

小農掐手指算了算，從自主引種到生豬上市，一共用了約38個月的時間。

辛辛苦苦養出來的豬，養殖戶必然希望豬價可以有一定利潤空間，但肉價漲了，網友們又将豬肉調侃為“豬肉刺客”。

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Vol.3/ 豬肉價格還會再漲嗎？

據農業農村部數據顯示，2022年第27周（2022年7月4日-7月8日），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤30.87元，環比大幅上漲17.6%，較去年同期上漲41.1%。

圖源：農業農村部官網

結合豬價走勢，中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇專家判斷，從周期的角度來講，2018年6月份到今年3月份，上輪周期基本已經結束了。主要的依據是豬價總體還是以反彈為主，所以3月份是上輪周期的波谷。現在位于新周期的初始階段，在當前供給穩定的前提下，豬肉價格後期不會再出現大跌大漲的态勢。

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Vol.4/ 養殖戶們盈利了嗎？

朱增勇專家在采訪中表示，對養殖場（戶）而言，2022年養豬能否盈利取決于出欄時間段，下半年出欄會有盈利空間。

從成本和收益來看，包括飼料、防疫、人工等成本在内，當前生豬養殖行業的平均成本大概在每公斤16塊5到17塊錢之間，這意味着行業整體已經接近盈虧平衡，一部分養殖戶能夠盈利。

像散戶和小型養殖戶的話，目前已經小幅盈利，而一些成本相對比較高的，目前還是小幅虧損的狀态。如果從養殖模式來講的話，外購仔豬的養殖戶在5月中下旬開始小幅盈利，而自繁自養的養殖戶目前還是小幅虧損的，但是虧損的幅度跟3月份和4月份相比已經是明顯下降了。

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Vol.5/ 肉價後市走勢如何？

業内人士認為，随着規模化養殖占比提升，生豬市場波動将越來越小。在大型養殖企業現金流穩定，經營不出問題的情況下，如果行業沒有新的突發情況，“豬周期”将逐漸弱化。

國家發展改革委價格司相關負責人明确表示，“目前生豬産能總體合理充裕，加之消費不旺，生豬價格不具備持續大幅上漲的基礎。”盲目壓欄和二次育肥可能導緻後期集中出欄、價格再次快速下跌，從而造成市場價格大起大落，反而不利于企業正常生産經營和行業長期健康發展。

對消費者關心的是否會出現“豬肉刺客”問題，朱增勇認為，随着成本提升，肉價可會随之上漲，要理性看待市場變化。既得讓養殖戶有利潤，又能保證消費者的日常需求。“從當前來看，三季度都屬于季節性反彈，價格回歸到合理區間後将保持穩定。”朱增勇說。

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