海鮮不僅營養豐富且味道鮮美,已逐漸成為人們所喜愛的食物。但據統計,發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍。在購買海鮮時必須謹慎小心:
1、仔細看看魚眼,眼睛呈透明混濁狀态表示新鮮度高,其次再看看魚鰓是否緊貼,不易脫落,魚表面是否有光澤,蝦殼應與蝦肉緊貼。若很容易就剝下,表示不新鮮,且蝦身應完整,有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤,肢體硬件實有彈性。
2、用手按按海鮮肉質,若肉質堅實有彈性,按之不會深陷下去,即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液,無粘液表示新鮮度高。
3、用鼻子聞一聞,如果是一陣海鮮特有的鮮味,表示很新鮮,反之,若有腥臭與腐敗之味則應避複免購買。
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