紅薯屬于薯芋類作物,喜溫暖氣候,遇霜即枯萎,一般生長季節為春季,4至5月栽培,11月深秋季節收獲。其原名番薯,俗稱地瓜、紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等,又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長2米以上,平卧地面斜上,葉片通常為寬卵形,長4至13厘米,寬3至13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏鬥狀,長3至4厘米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紅薯塊根具有活性成分,有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效,有“長壽食品”美譽。
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