包子和墊子粘在一起的原因有三個。
一是蒸制的時候火候小,或是氣壓過低和蒸制的時間過短,都可能導緻包子和墊子粘在一起。
二是壓面次數過多或醒發過度,這會嚴重破壞面團中的面筋,使包子變粘從而粘在墊子上。
三是面粉質量有問題,做出的包子會出現不同的問題,這種情況下應避免食用。
避免包子和墊子相粘首先要注意以上三點,若仍出現該問題,則可使用籠屜布或蔬菜葉鋪在墊子上,但要在蔬菜葉上紮一些孔,也可在籠屜上刷植物油解決問題。
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