清洗冷凍生蚝,首先戴乳膠手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝殼上附着的泥沙刷洗幹淨就可以了。生蚝化凍後,去掉殼用涼水漂洗一下就行。不要把蚝肚弄破不然會很腥。在蒸煮生蚝的過程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成生蚝受熱不均,使一部分生蚝無法熟透。
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