标準大氣壓下是100度,但是在高海撥地區,比如西藏,由于氣壓低,可能隻有隻七十至八十度。
水燒開跟水的沸點有關,标準大氣壓下,水的沸點是100度,水的沸點跟外部壓強有關。當水所受的壓強增大時,它的沸點升高;壓強減小時;沸點降低。例如,蒸汽鍋爐裡的蒸汽壓強,約有幾十個大氣壓,鍋爐裡的水的沸點可在200度以上。又如,在高山上煮飯,水易沸騰,但飯不易熟。這是由于大氣壓随地勢的升高而降低,水的沸點也随高度的升高而逐漸下降。
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