1、準備好食材:雞爪500克、糟鹵600ML、蔥段少許、姜5片、黃酒少許、泡椒1大勺,泡椒水半小碗。
2、雞爪在清水中浸泡1小時,去處指甲備用。蔥段姜片,1大勺與半小碗泡椒水備用。
3、鍋中裝入适量的水(水量沒過雞爪為宜),放入雞爪加入蔥段與姜片與少許黃酒,大火燒開轉小火燒10分鐘,撈出雞爪用冰開水沖淨雞爪後備用。
4、取一大的罐子,倒入糟鹵倒入泡椒水與泡椒拌勻後加入雞爪,放入冰箱冷藏半天即可食用。
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