色拉油,橄榄油是可以生吃的。大豆油生吃有一股豆腥味道,我們日常吃的植物油生吃可能會拉肚子。食用油對人體是否會帶來負面影響,往往還與烹饪習慣有關,油脂若經長時間高溫煎炸等深度氧化後會分解出100餘種揮發物質,部分有毒性甚至易緻癌變,故應選購發煙溫度較高的精煉植物油,如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。
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