1、先焯煮先将蝦在水裡面焯煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝幹後,再用保鮮袋裝好,放在冰箱裡面冷凍。
2、鮮蝦不宜放冰箱的保溫層。千萬不能圖省事,把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層保存,必須放冷凍室。本身蝦就屬于高蛋白的食物容易變質。而且,放在保溫層後,蝦的色澤形态都會變得賣相難看,大大影響後續煮蝦的效果。
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