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到底什麼叫高湯

知識 更新时间:2024-12-23 13:13:01

  衍生由來:高湯,就是凍起來會成膏的湯。精确的說是烹饪中常用到的一種輔助原料。以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調過程中代替水,使味道更濃郁。

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