西葫蘆緻癌的說法不是真的。西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物,也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養價值極高,含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是含鈣量極高。西葫蘆緻癌是因為高溫爆炒後的西葫蘆會釋放緻癌物質。西葫蘆在高溫加熱後會釋放出的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種緻癌物,攝入過多容易損害人體神經系統。但并非所有的炒菜都能夠産生這種物質。
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