草本植物的莖被稱為為“草質莖”,莖中密布很多相對細小的維管束,充斥維管束之間的是大量的薄壁細胞,在莖的最外層是堅韌的機械組織。草本植物的維管束與木本植物不同,維管束中的木質部分布在外側而韌皮部則分布在内側,這是與木本植物完全相反的,另外草本植物的維管束不具有形成層,不能不斷生長,因而樹會逐年變粗而草和竹子就沒有這樣的本領。相比于木質莖,草質莖是更進化的特征。
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