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防止菜籽油起沫方法

知識 更新时间:2025-02-11 11:53:49

  可以用大鍋加溫菜籽油到200度,也就是油表面冒青煙的時候,然後晾涼存儲起來,做菜時再拿出來使用,目的是去除雜質和水分,也可以在下油後,油沒起煙前放些蔥或姜片,先炸一會兒,炸過蔥姜的菜籽油,在使用起來應該就不會起沫了。

  還可以在油裡加醋,比如檸檬酸,同時要加水,因為加酸的目的就是為了使非水化磷脂變為水化磷脂,然後加水通過攪拌使磷脂沉降将,用離心去除。

  人體對菜籽油的吸收率很高,高達99%,菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效,菜籽油的膽固醇少,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心使用。

  菜籽油是一種芥酸含量特别高的油,是否會使心髒受損尚有争議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

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