定邊縣美食-tft每日頭條

定邊縣美食

知識更新时间:2024-06-11 05:55:18

　　定邊縣美食有定邊剁荞面、定邊羊雜碎、羊羔肉、定邊荞面圪坨、定邊碗砣、爐馍、塞上香哪等。

　　1、定邊剁荞面：将荞面糁子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗内。麻油燒至八成熱投入木耳，辣面，爆出香味倒入碗内，再将酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗内即成。也可調羊肉臊子或素臊子，其滋味堅軟細美、酸辣可口。

　　2、定邊羊雜碎：羊雜碎集羊内髒于一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富。

　　3、羊羔肉：羊羔肉，是定邊縣獨具傳統風味的名特美肴。是當地飲食文化的曆史名片。

　　4、定邊荞面圪坨：将荞面加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。

　　5、定邊碗砣：用荞麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以挂勺為宜。而後将粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

　　6、爐馍：爐馍是定邊群衆春節、中秋節必備的食品，也是走親訪友所帶的上等禮品。更是集色、香、味、形俱佳，營養豐富，酥而不膩、味道純正、皮薄多層、酥軟可口、老少皆宜的獨特地方風味，深受消費者的喜愛。

　　7、塞上香哪：香哪，是榆林傳統名食品中的一種，其曆史悠久，用料考究，制作獨特。淵源可溯至1000多年前的唐代。榆林香哪的用料和制法根唐代的消滅餅一脈相承，隻是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，獨特之處在于制作時用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經複雜精緻加工，制成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。

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