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定邊縣美食

知識 更新时间:2024-11-25 21:16:48

  定邊縣美食有定邊剁荞面、定邊羊雜碎、羊羔肉、定邊荞面圪坨、定邊碗砣、爐馍、塞上香哪等。

  1、定邊剁荞面:将荞面糁子面用水和勻,擀成二公分厚餅,用剁刀剁成韭葉寬的長條,邊剁邊入鍋,煮熟撈碗内。麻油燒至八成熱投入木耳,辣面,爆出香味倒入碗内,再将酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗内即成。也可調羊肉臊子或素臊子,其滋味堅軟細美、酸辣可口。

  2、定邊羊雜碎:羊雜碎集羊内髒于一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美,入口生津,營養豐富。

  3、羊羔肉:羊羔肉,是定邊縣獨具傳統風味的名特美肴。是當地飲食文化的曆史名片。

  4、定邊荞面圪坨:将荞面加水和好,用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片,切成小指頭大小的方丁丁,逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀,入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯,再加上調料即成堅軟潤滑,湯鮮味美的地方風味美食。

  5、定邊碗砣:用荞麥仁加水滲透碾壓,漸漸加水,摻成糊狀,過濾去渣,稠度以挂勺為宜。而後将粉糊盛碗入籠,旺火蒸熟後晾涼,從碗中脫出成,故名碗。其色淺灰,食時切片,狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

  6、爐馍:爐馍是定邊群衆春節、中秋節必備的食品,也是走親訪友所帶的上等禮品。更是集色、香、味、形俱佳,營養豐富,酥而不膩、味道純正、皮薄多層、酥軟可口、老少皆宜的獨特地方風味,深受消費者的喜愛。

  7、塞上香哪:香哪,是榆林傳統名食品中的一種,其曆史悠久,用料考究,制作獨特。淵源可溯至1000多年前的唐代。榆林香哪的用料和制法根唐代的消滅餅一脈相承,隻是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較,獨特之處在于制作時用酒和面,另外加熟豬油等其他原料,經複雜精緻加工,制成坯餅,先入油浸泡,再用旺火炸,撈出灑上白糖即成。

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