金針菇可以做蒜蓉金針菇、涼拌金針菇、金針菇肥牛卷、金針菇豆腐煲、西紅柿雞蛋金針菇湯、素炒金針菇等,金針菇通常是當作配菜被加入鮮湯、火鍋中。我們生活中常見的雞公煲、黃焖雞、烤魚、魚粉等也都會加一些金針菇在裡面。
金針菇能做什麼菜金針菇的做法多種多樣,炒食可以做素炒金針菇、魚香金針菇等,做湯可以做西紅柿雞蛋金針菇湯、金針菇豆腐湯等,還可以做蒜蓉金針菇、金針菇肥牛卷。金針菇還被當作配菜加入花甲粉、火鍋、雞公煲、黃焖雞等美食中。
金針菇制作前要把根部切除,然後洗淨焯水,這樣不僅能縮短炒菜時間,還能把金針菇中的秋水仙堿分解掉。炒金針菇的方法都差不多,鍋中先燒油,再加入蔥姜蒜爆炒,最後加入金針菇翻炒,加入适量的調料即可出鍋。
金針菇除了可以蒸、炒、涼拌、做鮮湯外,還可以油炸,菇類食材都可以油炸食用,金針菇裹上面糊,放入鍋中油炸,金黃酥脆,香酥可口。油炸金針菇時,注意油溫,一開始油溫5-6成即可,金針菇炸至微黃後可以撈出,然後升高油溫增大,複炸一次,金針菇會更加酥脆。
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