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怎樣炒菜炒出來的菜才香

知識 更新时间:2025-01-31 10:08:00

  要炒香一道菜,要掌握幾個要領:

  1、鍋要先燒熱,再倒油,油須燒熱,才将菜倒入;

  2、入鍋炒的材料,切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間内均勻炒熱;

  3、把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋;

  4、炒菜時應用大火,可保持菜的美味及原色。

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