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果汁為什麼要殺菌

知識 更新时间:2024-12-21 13:07:51

果汁中含有熱敏性物質,受熱易被破壞,故一般采用高溫 瞬時殺菌,即93°C土 2°C保持15 ~ 30秒;特殊的低酸性制品可 在120°C以上3 ~ 10秒即超高溫UH°C殺菌。

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