肉夾馍是古漢語"肉夾于馍"的簡稱,中國陝西省漢族特色食物之一。
肉夾馍,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉馍。據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為"寒肉",當時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉,秦滅韓後,制作工藝傳進長安。地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱馍夾上吃。肉夾馍合臘汁肉,白吉餅為一體,互為烘托,将各自滋味發揮到極緻。馍酥肉香,回味無窮。
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