西葫蘆本身不具有苦味,如果西葫蘆發苦,有可能是因為産生了“葫蘆素”,這種物質具有苦味性,會蔓延到整個西葫蘆果實,使西葫蘆變苦。雖西葫蘆中含有豐富的維生素C、葡萄糖、鈣、果膠等營養元素,但西葫蘆變苦後,便不可再食用,食用發苦的西葫蘆易造成身體不适。
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