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炒大蒜為什麼容易焦

知識 更新时间:2025-01-08 13:53:29

  1、火大,炒的時間久大蒜就容易焦。

  2、正确做法:

  油燒熱後(很重要,油不燒熱是煸不出香味的)鍋離火。

  再放入蔥姜蒜煸炒。

  煸炒出香味後再放入菜上火炒就既有香味又不會糊鍋了。

  3、吃大蒜的兩個好處:

  殺菌和抗癌,都是大蒜素的作用;大蒜本身不含有大蒜素,但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效的物質,當把大蒜碾碎或者切片後,這兩種物質與空氣接觸,形成大蒜素。

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