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在家怎麼做蔥油面

知識 更新时间:2025-01-30 03:43:41

  15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起入油鍋炸,炸至蔥段變成微黑色,撈出備用,用鍋中的蔥油接着放入肉絲煸炒,再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調制成濃汁,面煮好後,把剛才調制好的蔥油濃汁淋在面條上,拌勻後再散上香蔥段即可。

  蔥油面(蔥油拌面)是特色傳統面食,是蘇滬地方非常著名的小吃。地位就像廣州的雲吞面,但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到,隻有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌面,滋味鮮美,滑爽可口,品種包括開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面(參考三蝦面)等品種。

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