開口笑是用低筋面粉做的;開口笑糕點的做法如下:
1、将雞蛋打散後加糖、油攪勻備用;
2、将低粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入蛋液中揉成團,用保鮮膜蓋上靜置10分鐘;
3、将面團搓成長條,切成小顆粒搓圓備用;
4、在搓圓的擠子表面醮水滾上芝麻,再搓圓;
5、鍋内入油燒至6成熱,再放入搓圓的擠子轉小火炸至金黃酥脆後撈出瀝油即可。
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