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煮20斤豬肉放多少鹽

知識 更新时间:2025-01-24 14:37:06

  煮豬肉一斤肉要放鹽0.18斤。煮20斤豬肉要放3.6斤鹽。

  具體鹹肉腌制肉和鹽的比例如下:腌制豬肉的時候,一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八,也就是說,按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽,而且一定要分三次加。按2:3:1左右的比例分成三份分三次使用。

  第一次為初鹽,第二次為大鹽,第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面,均勻地敷上一層鹽。次日接着上大鹽,擦鹽要均勻,在刀口處塞進适量新鹽,并整齊地堆疊成垛。經4~5天翻倒,上下層調換位置;并補撒适量的新鹽。複鹽7天左右後,應及時翻垛,繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

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