苦瓜可以做成苦瓜幹儲存到冬天吃。苦瓜用開水汆一下,漏幹水分後再入烘幹房烘幹(太陽曬比較慢)制成苦瓜幹。苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。
苦瓜原産東印度,廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細,長達20厘米,具微柔毛,不分歧。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,長10-20厘米,成熟後橙黃色,由頂端3瓣裂。
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