1、準備好幹鱿魚一張。
2、取不鏽鋼盆,放入60克堿面。
3、盛入溫水,淹沒鱿魚。
4、切成條,去掉黑膜,吸盤,眼睛嘴巴等。
5、将收拾好的鱿魚用刀片成薄片。
6、将切好的薄片拌入堿面,抓勻,放置三個小時。
7、将腌制好的鱿魚片放入涼水,加熱,水不能開哦!第一遍是确定鱿魚片的硬度,非常關鍵哦!
8、用指甲掐一下,到鱿魚片到一定硬度後,撈入另一口清水鍋出堿。
9、重複出堿五六次,直至沒有堿沫。
10、最後,撈入清水中即可,做鱿魚湯時随取随用。
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