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海參越煮越小怎麼處理

知識 更新时间:2024-12-14 09:54:45

  海參在煮之前,要經過泡發,但是海參泡發的時間不能太長,否則會導緻海參變得很小,而且口感又變得很硬。在煮海參之前,要先将海參進行開腹,然後再去掉海參的内膜和沙嘴,這樣能夠避免防止海參在煮熟的時候,變得太小,不利于人們的消化和吸收。

  在煮海參的時候,還應該在炖鍋上面放上一層冰塊,冰塊大小大概要占據海參大小的三分之一,這樣也能夠避免海參變得太小,将已經泡發完成的海參放在冰箱中進行冰凍處理,這樣能夠避免海參在煮熟的過程中縮小了,所以最好冰凍一下再煮也可以。

  海參不要長時間煮熟,否則海參的體積就會縮小,一般來說煮個半小時左右。根據熱脹冷縮的原理,在煮海參的時候,要把海參裡面的水分擠壓出來,以免導緻海參的口感變得很僵硬,從而導緻海參縮小。

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