要放。由于都是由澱粉類來制作雪媚娘的皮,澱粉在與水分混合在一起後,會變成粘度很高的面團,特别是其中的糯米粉,粘性較高,要是沒有油脂,會影響之後的制作工序,并且做好的面皮容易發幹。
因此需要在面團中加入油脂,将油脂與面團混合,油脂會形成薄膜一樣的結構,與面團結合在一起,使面團變的更加光滑、柔軟、不易發幹。
拓展資料:雪媚娘源自日本,原名為大福,是日本的地道點心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 雪媚娘這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
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