原因:隔夜皮蛋會産生細菌。即使把皮蛋放入冰箱中,還是會有細菌入侵,這種細菌就是沙門氏杆菌。皮蛋能為沙門氏杆菌提供足夠的營養,而且這種細菌會快速繁殖。食用皮蛋的方法:一次食用1至2個即可,不宜多食;松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用皮蛋應配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮後食用,裡面還含有鉛,兒童最好少吃;不宜長時間存放在冰箱裡。
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