如果是生菜的話可以食用,如果是熟菜的話建議不要食用。因為隔夜的熟菜有害健康。 據科學測定,有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會産生緻病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量随着儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,則其亞硝酸鹽的增加較少。但時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
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